77☪ 四道凉拌菜,四道热菜,一碗长寿面
◎“我不会走,即使走也会带你们一起走”◎
上次腌咸鸭蛋还是给赵奶奶家里腌来着。
徐小溪把鸭蛋都一个个的拿出来, 挨个放到水池里,全部都擦干净,这差不多有二十多个, 正好够一篮子, 隔壁家邻居是烧地锅的,拿上一个大袋子就下了楼。
隔壁家的院子, 是住的刘奶奶, 跟赵奶奶算是闺蜜,但徐小溪跟她平时虽然不熟, 但也是经常打招呼的。
徐小溪出了自家的单元楼号的胡同里一拐弯就到, 大门没关,但还是敲了敲门。
“刘奶奶,在家吗?”
刘奶奶年轻的时候男人没了, 自己一手把孩子养大,后来孩子成家立业去了大城市,她不喜欢那边, 就自己在老家生活,每天不想做饭就出去买着吃, 哪个地方唱戏, 她就骑着小三轮,上面放个马扎, 跑着看戏,有时候一天都不回家, 也过的自在, 所以她很少跟别人打交道, 以至于这附近很多人都说她性格孤僻, 但赵奶奶跟她关系很好。
“在呢, 谁啊?”刘奶奶在院子里吃晚饭呢,烧的南瓜茶,炒了一个豆角,这会在院子里也不冷不热的,她问着话手里还端着碗拿着筷子。
徐小溪进去笑笑,“南楼一单元的二楼的徐小溪。”
刘奶奶也看到了人,她脸上也没任何表情,“有事吗?”
徐小溪把事情说了一下。
“大概就是这样,不知道刘奶奶方便不?”
刘奶奶指了指厨房,“你去弄吧。”
她说话不像别的老太太的那么慈爱,也没那么的热情。
徐小溪拿着袋子也直接过去,“好,谢谢奶奶。”在厨房里的锅底口盛了一大袋子,这些也就完全够用了。
“刘奶奶,那我先回去了。”
刘奶奶手里还是端着碗拿着筷子把徐小溪送到大门口。
“慢点走,要是还需要随时过来。”
徐小溪笑着还腾出来一只手挥挥。
刘奶奶只冷漠的嗯一声转身就进院子里了。
徐小溪也都习惯了,两只手提着一大袋子灰就回家了,回来再用漏斗给过滤上,盐跟锅底烧的灰搅拌在一起,再放上水搅拌成黏糊状,然后给每个洗干净的鸭蛋裹上,洗干净的鸭蛋是一定要擦拭干的。
徐小溪这边刚刚把腌制鸭蛋的缸给封好口,桌子上的电话就响了,她站起来擦擦手,才接听了电话。
“喂,贺先生。”
“徐师傅,你好,我这边菜明天一早就会备好,你明天直接到这个地址来就行,到了之后给我打电话。”
徐小溪应下,她挂了电话,坐在沙发上待了一会,把围裙摘下来,一会徐池放学,她先把晚饭做上。
徐淮今天也是正常放学,但明天一早要去学校考试,是期中考试,因为学校平时的考试就足够多,所以这样的期中考试,学校为了不占用周一到周五的上课时间,安排在周六日,又因为要考试,所以今天让学生都回家好好休息。
徐淮四点半从学校离开,顺道就拐到了六一小学。
徐小溪把周爷爷给的蔬菜拿了出来,里面还有个小南瓜,她分辨了一下品种,是那种煮熟之后又软又甜的,她直接拿了出来,一切两半,把里面的籽给挖出来,一半蒸着吃,一半做南瓜汤,不用放水,熬出来的汤很甜且不腻,十分清甜。
干煸一个豆角,再炒一个小白菜,一个番茄鸡蛋,徐淮喜欢吃土豆丝,正好四个菜,一个汤,还剩下三个包子也全都蒸上。
徐小溪这边在家里忙着到最后俩菜的时候,徐淮带着徐池回来,两个人有说有笑的,特别开心,在楼下还碰到了朱老师,跟朱老师打了招呼。
朱老师看徐淮带着弟弟过去,这孩子才几个月,变化这么大,是那种从内到外的精气神的变化,长的好像也比从前更好看了,个子长的也高,听说成绩也很好,可见小徐是费了多大的心。
徐淮进到屋里,随手把书包放在门口的柜子上。
“小姨,我们俩都回来了。”
徐小溪准备炒番茄鸡蛋。
“去洗手吧,一会就能吃饭,我有两件事情要跟你们说。”
徐淮听到有事情下意识的有些紧张,脸上的笑意立刻就下去了,带着徐池去了卫生间。
徐池很聪明,瞬间就感受到了大哥的沉默,看着镜子里的人,又转头仰着头看着他,叫了一声,“哥。”
徐淮沉默了一下,然后扯出来一个难看的笑,“洗手吧。”
徐小溪看他们俩洗手出来,“这边两个菜端到桌子上,徐淮,你洗碗跟筷子。”
徐池把两盘菜端到饭桌上。
徐小溪俩菜炒的也很快,把包子拿出来也端上,热腾腾的,想着到时候还要再包一些,特别是现在天气越来越冷了,早上徐淮去上课那么冷,吃点热乎的好垫垫。
“好了,这个是蒸的小南瓜,尝尝看,甜不甜?”徐小溪坐下来把小南瓜放到他们俩面前。
徐淮看着这一桌子饭菜,就没什么胃口,状似无意的先问了。
“小姨,你要说什么事情啊?”
徐小溪本来拿着筷子准备吃饭,抬头看着徐淮的表情。
“是这样的,我今天回家把咱们的宅基地卖了,总共卖了七万,已经存起来了,你们俩上大学的费用,不用担心,小姨这边手里到过年也能存到差不多十万,以后咱们的日子肯定会越过越好的,还有一点是明个我不能在家陪你考试,国庆之前就接了一个生日宴,人家给一万块钱的费用,你要自己去考试了。”
徐淮特别认真的看着徐小溪,“小姨你确定没别的事情了吗?”
徐小溪看他这样还有些疑惑呢,“没了,徐池你明天要自己在家了,钱放在抽屉里,你想吃什么就出去买,我下午就回来了。”
徐淮才拿起来筷子,“没事就好,我考试不用你陪,徐池也不用你管,我们都能自己照顾好自己的。”
徐小溪这会才反应过来他的意思,心里有种说不上来的滋味,斟酌再三才开口,“徐淮,徐池,我跟你们两个再说一遍,我不会走,以后也不会走,我们是一家人,即使我要走,我也会带着你们一起走的,好好吃饭。”
徐淮听完眼眶有些红了,半低着头闷声嗯了下。
“我知道了。”
徐小溪给他夹了一筷子土豆丝,她能理解徐淮的心情,不过没事,等到时间长了他就会习惯的。
“牛肉包子,就剩下这三个了,咱们每人一个,等我回来,咱们包猪肉粉条的,那个也特别香。”
徐淮拿过来一个包子递给徐池。
“好,那小姨你去的时候也注意安全,早去早回。”
徐小溪笑笑,“嗯,放心吧。”
一家三口做的饭全部都吃完了,就连煮的南瓜汤也都没剩下,徐小溪觉得这个品种很不错,等以后自家有小院也给种上。
她刚刚吃完饭,就接到了秦时时的电话。
“溪姐,我给你寄的礼物马上就到了,你记得接快递电话。”秦时时最近回魔都参加了一个红毯,然后就抽时间把给溪姐买的包拿到手了,也没耽误就直接给邮寄过去。
徐小溪还以为她是开玩笑呢,没想到还真的买了。
“谢谢你啊,以后别破费了,那些个方子就是再基础不过的。”
秦时时可不这么认为,方子基不基础跟她没关系,最重要的是有没有用,天知道她之前受了多少罪啊,现在每次出去碰见圈内人,都在打听自己为啥皮肤变得这么好,还以为出国做了什么医美产品呢。
“别管,我愿意给你买的,我这边要开始采访了,记得收啊。”说完就急匆匆的挂了电话。
徐淮跟徐池把碗筷都洗好。
徐小溪让他们俩去洗漱,她就听到门响,打开门就看还是楼下的那个快递站的快递小哥。
“徐老板,这是你的快递,是贵重物品,需要本人打开验过以后签收的。”
徐小溪接了过来,然后打开看了一眼,是个棕色的包包,没什么问题就可以签字了,她关上门抱着盒子放在客厅的桌子上,她没有买过奢侈品,也并不太了解,但对这上面的logo还是知道的,也算是常见了,拿起来手机给秦时时发消息。
“我收到包了,很漂亮,我很喜欢,但这样贵重的物品以后就别送了,我什么都不缺的。”
徐小溪发完消息摸了摸这个包,触感很不错,然后就收好放到柜子里。
秦时时是晚上十点多才拿到自己的手机回复了消息。
“不用客气,溪姐,我很有钱的。”
徐小溪因为要早点去省里,所以早上六点多起来,洗漱好,徐淮跟徐池都还没醒,她悄悄的到他们房间里看了一下,然后才走的。
今天早上的风有些大,她里面穿了一件棉的打底,外面一件运动衣,下面穿的阔腿牛仔裤,也就不冷,去省城就去客车站坐最早一班的,七点出发,车票三十五,俩小时就到,大概九点多,她时间也够的,下了客车打了出租车到地方是九点半,是在一个别墅区,她站在门口打了电话,没一会从里面出来一个穿着一身休闲装的年轻男人出来。
“你就是徐师傅?”
徐小溪点头示意了下。
“对,徐小溪。”
“贺惯中,辛苦了。”
两个人握了下手。
贺惯中今年三十多岁,年轻有为,国外某投资公司高管,回国后负责一家上市公司的并购案,履历相当优秀,但最大的问题就是眼高于顶,又十分骄傲,简单的说就是自己能力太高,很容易看不起别人,还是看着沈叔叔的面子上才接受的。
“你多大?”
贺惯中带她进去。
徐小溪从刚刚见面就察觉到他的打量,现在又出于对自己厨艺的不信任而问自己年龄,很不礼貌吧。
“这个跟我做饭的手艺没关系。”
贺惯中听见这话倒是笑了笑,“也是,很期待你得手艺,不过话说在前面,如果我们不满意,费用打五折。”
徐小溪很熟悉这种感觉,上辈子她经常遇到。
“行。”
这个别墅区是整个省城最大的,每套最低是七百万,在这样的一个二线城市来说,这个价格并不便宜,算是最顶级的了。
贺惯中看她一点好奇都没有,看起来是经常见过世面的,突然间觉得说不定自己看走眼了。
“这边。”
徐小溪走在他的左边。
这个别墅总共四层,有半层是地下,用来做洗衣房跟一些活动场所的,一楼进去是宴会厅,家里已经布置好了,聘请的阿姨们也都在有条不紊的干活。
贺惯中把她交给管事的,嘱咐几句就直接离开了。
管事的大概四十多岁,很有礼貌,并未看到对方年轻有半点轻视的态度。
“徐师傅这边请。”
徐小溪点头示意跟上,厨房很大,而且需要的备菜也都准备齐全,收拾的也十分干净。
“好,要求几点开饭?”
“十二点半就行,这次主要招待的就是一些亲近的朋友还有家人,不用过于精致,有家常菜的感觉,最重要的是味道。”
管事的看这位小师傅很年轻,忍不住多嘱咐两句,出来工作都不容易。
徐小溪这边穿上围裙,洗好手也准备开始了,总共是十二道菜,就按照时间长短来做,以及凉热菜安排。
江县人的习惯,热菜之前一定是要有几道凉菜的,四道或者六道,或者八道。
今天总共才十二道菜,所以基本凉菜也就定了四道,菜单是对方定的,看着都是很普通再普通不过的家常菜。
开桌四凉菜,凉拌豆角,凉拌猪耳朵,凉拌粉丝,凉拌牛肉。
徐小溪看着摆放整齐的菜,凉菜很好做也就基本上一两分钟就能调好,小炒热菜一个地三鲜,炸茄盒,蒜苔炒肉,回锅肉,最后的四道大菜,分别是小鸡炖蘑菇,红烧鲤鱼,东坡肘子,甜枣糯米。
最后一道是一碗长寿面。
徐小溪心里早就有数,其实东坡肘子是跟我们的诗人苏东坡有关,但更不为人知的,它也是名正言顺的川菜,做法也就选了最常见的一种,蒸煮,这里准备的猪肉已经是洗干净的,倒是省了她的功夫,在上面切上几个口子,然后在水里直接煮,放上几分钟,再捞出来放到水里洗干净,换一锅水来煮,里面要放上葱姜料酒,还有配置好的香叶大料,暂时也就不用管,蒸上一个半小时差不多就熟透,最后半个小时调汁就行。
徐小溪这边把肘子先处理炖上,甜枣糯米其实是农村大席上的最后的甜品,是把甜糯去核的红枣配上黏糊的紫糯米来做,直接在蒸屉里蒸熟,掀出来后上面撒上一层白糖,爱吃甜食的人会觉得甜糯香甜,特别好吃,不爱吃的就觉得一口都腻的慌,她先把准备好的米都给蒸上,红枣现在不放,等到米蒸煮的差不多的时候再说。
小鸡炖蘑菇跟红烧鲤鱼徐小溪都不太着急,她看了看时间,太快做好,等到上桌都凉了,任何饭菜都是刚刚出锅的最好吃,她开始切小炒菜的备菜。
贺家今天是贺老先生的生日,他是八十年代的时候,年近四十才得以回到故土,捐了很多钱,他最小的儿子就是贺惯中,那个时候跟随父亲回国还很小,对国外的记忆都不太准确,所以也是家里的孩子中受到中式教育最多的一个。
贺老先生在国外多年,最思念的就是家乡的菜,越是普通越家常他越喜欢,今天的菜单都是他定下来的,他回国几十年每天如一日的就爱吃这些有家乡味道的普通菜。
贺家的客人差不多十点左右就已经到齐。
贺惯中在会客厅跟在父亲身边待客,又实在担心厨房,如果今天的菜做砸了,那才是真的是出了大事,他交代好转身就又不放心的去了厨房里。
徐小溪在一盘盘的备菜,今天不用担心菜的问题,都是很好的食材,要求也都是按照那天写的要求来做的。
贺惯中本想进去提醒她一下,或者打电话找自己之前定好的大厨人选,但看到她切菜的手法,刀碰撞在案板上十分有秩序的声音,跟已经切出来整整齐齐的菜品,还是没吭声,沈叔叔应该不会做没把握的事情。
徐小溪把菜全部备齐才十点半,她开始着手烧鱼跟鸡。
但江县这边的小鸡炖蘑菇,其实用的蘑菇是本地的小土蘑,里面还会放粉条,冬瓜之类的,徐小溪看了一下备的菜确实有这几个配菜,这是最家常的做法,又想着这次的菜单,也是做了最普通的家常菜。
差不多十二点十五分,贺惯中就已经安排上菜,最先上的是凉菜。
徐小溪凉菜是最后开始拌的,凉拌豆角,要求豆角上锅蒸熟,然后拿出来过凉水,这样的豆角会更劲道一些,捣碎的蒜汁放盐酱油,小磨香油直接凉拌,这样做豆角的方法是江县普通的家庭里夏季常吃的一道菜,早上凉脆可口,蒜汁辛辣提神。
凉拌粉丝就更是好说,用的也是招远粉丝,泡软的粉丝里面放上脆香的麻花,盐,酱油调味调色,最后还是要放香油。
凉拌猪耳朵跟牛肉都是卤制好的,只需要切下来自己调拌就可,徐小溪刚刚闻过味道,看了色泽,这是传统的大酒店后厨的卤制方法,一般都是这样,无功无过的,但根据放盐的不同程度,这个味道会偏咸,不知道那个厨师做的时候是不是没注意。
帮忙的阿姨们给挨个上菜。
徐小溪在厨房里最后出菜,凉,热,大菜。
贺老先生坐在主位,看着这桌子上的凉菜,闻到的香油的味道,就应该是这个味道,他当年被迫离开家乡,在海外颠沛流离数栽,虽然后来发家致富,但最爱的就是小时候的味道,也是家乡的味道,那个时候家里穷苦,印象中母亲用一碗面糊,里面放上辣椒,再放上盐调味,放锅里蒸熟,最后才滴上家里最珍贵的香油,就这道菜他后来也找人做过,但再也没吃出过那个味道,甚至就连个正经的菜名都没。
“各位不用客气,这次就是我们家乡的一些很基本的家常菜。”
坐在右边烫着卷发,脖子上还戴了珍珠项链的漂亮看不出来的年纪的女士开口。
“贺大哥,我们就客随主便。”
其他人也纷纷点头。
徐小溪把肘子最后调好的汤汁配上,看了一眼时间,十二点半整,只有长寿面,这个是要求一点左右上的,她面早早的和好,也揉成细长均匀的长条盘在油盘里,现在只用把面条盘细就可,长寿面一般都是要求一根不断地,也并不难。
阿姨看准备好也上手把肘子给端了上去。
这会菜也就全部上齐。
贺老先生很愿意品尝美食,特别是这样的十二道菜,为什么没做太多,主要是他觉得大家都吃不完,会浪费,直接也就定了这么一些,他先夹了一块凉拌的牛肉,牛肉本就是卤制好,味道就已经定下,调的时候斜着切上葱段,跟切成片的牛肉一起,一筷子要夹上牛肉配上一段葱,又解腻又劲道,更是好吃。
贺老先生吃第一口牛肉的时候其实有些失望的,沈老弟把这位厨师给自己推荐的神乎其神,但这道牛肉做的就有些一般,葱段切的稍微有些大,牛肉片的倒是整齐,但有说不上来的感觉。
贺惯中对父亲的表情再熟悉不过,他还没动筷。
刚刚的珍珠项链女士突然竖起大拇指,满脸惊奇的样子。
“这道回锅肉炒的十分好吃,肉不腻还很香,这个青椒后味有些辣,刚刚好,吃着我都想要一碗米饭了。”
贺老先生有些怀疑,怎么可能?桌子上的大盘子顺着就转了过来,他夹了一块尝了一口,现在这会还有些烫,肉质炒的很是细嫩的同时还很香,确实很好的手艺,他干脆动了最大的一块东坡肘子,看着色泽浓郁,夹的是上面那层q弹可口的皮,蘸上了汤汁,入口即化,肉质嫩滑,丝毫不腻,炖的火候明显很到位。
“来,尝尝这个,真不错。”他现在就怀疑那道凉拌牛肉有问题。
贺惯中吃到别的菜之后也是震惊,他也是个会吃的,别说省城,就是国内外也基本上吃了不少,但很少说用惊艳两个字来形容的,而且这道菜确实很普通,但就是有别的厨师做不出来的味道。
徐小溪十二点五十五分让阿姨把长寿面端上去。
一碗面条冒着热气,里面摆放的也很精致,小番茄,两颗青菜,一个圆圆的荷包蛋窝在上面,因为滴的有香油,上面有点点油花,看起来很是诱人。
贺老先生这会把十二道菜已经品尝完了,他觉得凉拌猪耳朵跟牛肉的味道一般,主要应该是在卤制的肉质上,不过这些都暂时不说。
“贺大哥,你这碗长寿面是真的漂亮。”坐在左边的差不多六十多岁一位梳着大背头的男士说道。
贺老先生拿起来筷子挑起一下,确实是一整根,他往年也吃过过的,但今年因为有前面的菜做了榜样,就更期待这碗面条。
一口下去,嫩滑劲道,汤鲜提味,好吃,他今天把一整碗面条都吃完了,就连汤都喝了好几大口。
这十二道菜其实基本上没怎么剩下,一是人不少,菜倒也不多,二是做的实在好吃,总是忍不住多夹几筷子。
徐小溪其实做了一中午的饭并不太饿,她在厨房里拿到一个番茄,洗干净,围裙都没来得及摘下来,随便坐在台阶上啃起了番茄,汁水大也很甜,就是番茄味少了些,没自家院子里种的好。
阿姨进来厨房打扫卫生看到好好地漂亮小姑娘不吃饭啃番茄。
“你可以给自己做点饭吃,这个主家很不错的,待人也大方和蔼,事很少。”
徐小溪摆摆手,“我也不太饿。”
阿姨看徐小溪也挺好说话的,边收拾卫生边跟她唠嗑,“你这看着年轻,手艺咋这么好,我刚刚出去就听见他们在饭桌上夸这些菜了。”
徐小溪听到她这么说,也是放心不少。
“谢谢阿姨。”
阿姨也不是多话的人,也没在多说,埋头收拾垃圾。
徐小溪吃完番茄又吃了一根脆绿的黄瓜,嘎崩嘎崩的,特别好吃。
贺老先生已经跟好友们到楼上去欣赏画作。
贺惯中自己到厨房里来,就看到徐小溪编起来袖子,随意洒脱的样子,真是奇怪,这样好的手艺居然会甘心待在江县那种小地方。
“徐师傅,今天中午的饭做的很好吃,不过我爸托我问你一个问题。”
徐小溪听到他的声音才看到人过来,也站了起来,“您问。”
“牛肉跟猪耳朵为什么味道一般?”贺惯中也很奇怪。
徐小溪略皱了皱眉头,“是您家采购的卤好的牛肉跟猪耳朵没做好,偏咸,我在牛肉里加大了葱的份量,想试着让辣味遮盖掉咸味。”
贺惯中有些尴尬,因为这两样都是他让人去买的。
“原来,原来是这样啊?”
徐小溪嗯了下,把围裙摘掉。
“那我现在可以走了吗?家里还有事情。”
贺惯中点头,“当然。”然后掏出来手机,“这是一万五,是报酬,另外五千是做的出乎意料的好吃。”
徐小溪直接点了收款,“谢谢,那我就先回去了。”她记性还不错,能自己出别墅没多大问题。
她拿起来自己的包跟外套,阿姨送她出去。
贺惯中倒是觉得自己还真是看走眼了。
作者有话说:
感谢在2023-09-30 09:55:09~2023-10-01 17:23:03期间为我投出霸王票或灌溉营养液的小天使哦~
感谢投出地雷的小天使:瑶非鱼 1个;
感谢灌溉营养液的小天使:棉花糖 100瓶;一只胖胖的小飞侠 56瓶;泓 40瓶;夏雨羽玉 32瓶;木叶秋纪、叶落花飘、河络 30瓶;是夭夭和蓁蓁 21瓶;不知道干嘛、江望淮、中分、14156583、lily得了长肉症、爱吃糖的菇粮 20瓶;kaly、Ms.T、追文好痛苦、自在无香、亲耐滴猪大人、Z、初见、卯君、annefffl、盛夏隽永、夜落、快快乐乐、奈奈 10瓶;我有一只大橘子 6瓶;莫三三三、阎炎、曲水流觞、春宝的昭昭、千斤小姐、啥时候能退休 5瓶;、萌柚 3瓶;梅子喵、柒槿年 2瓶;暖暖。、一一一、67672593、呵呵哒、房子、清水卿卿、呆咩宝宝、无、may-ye、薇薇微、洛宁、湮没。、NANA小熊熊、fang、余归、迷你猪、猜猜、伊恩 1瓶;
非常感谢大家对我的支持,我会继续努力的!